Блины – достаток в доме

[Валена]

Конечно же, сам по себе блин – это уже денежное блюдо, древнейший символ солнца и обязательный элемент любой ритуальной трапезы на Руси. Также знахари уверены, что блины приносят в дом достаток и отгоняют любое зло.

Вам понадобятся: 5 стаканов муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли.

2 стакана молока вскипятите, охладите до температуры 36—38 °С. Перелейте 0,5 стакана молока в отдельную емкость и добавьте дрожжи, затем перелейте в эмалированную емкость и замесите на муке опару и оставьте в теплом месте для брожения. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите со сметаной, маслом, сахаром и солью. Примерно через 2 часа добавьте в опару оставшееся молоко, растертые яичные желтки и муку.

Полученное тесто нужно тщательно вымесить. Яичные белки взбейте со сливками и добавьте в тесто. Перемешайте. Оставьте на 15—20 минут, чтобы тесто поднялось. Вымешивая тесто, приговаривайте:

Мешу-мешу тесто, есть у меня место, в печи – для блинов золотых, в доме – для гостей дорогих, в кошельке – для денежек моих. Блины, пекитесь, гости, заходите, денежки, ко мне теките.

Блины выпекают на раскаленной чугунной сковороде, смазанной салом или растительным маслом.

Напеките большую стопку блинов и выложите их на круглом керамическом блюде (коричневого, красного или желтого цветов). На стол подавайте со сметаной и медом.